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오트밀의 영양 가치와 가공 제품 그리고 먹는 법

by moneyseat 2023. 10. 3.
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오트밀(귀리)은  맛이 없을 뿐 아니라 식감도 거칠어  우리나라에서는 홀대받던  곡물이었습니다. 서구에서도 어려운 처지에 있는 사람들의 전유물이었는데, 최근에 최상위 건강식품으로 재평가받아 이용성이 급상승하였습니다. 오트밀의 영양가치와 가공법과 제품 그리고 먹는 법을 알아보겠습니다.

Pixabay   Martin Hetto 님의 이미지&nbsp: 오트밀

오트밀의 건강에 도움이 되는 영양 가치

오트밀의 열량은 아주 낮은  편이지만  현대 문명인들의 입장으로 보았을 때 `열량섭취의 균형을 맞추어 주는 긍정적 기능으로 작용합니다. 그리고 오트밀의 영양성분들은  건강에 도움이 되는 질좋은 요소들로 구성되었습니다.

  1. 복합 탄수화물 : 베타글루칸이란 복합 탄수화물이 풍부하여 소화를 지연시켜서 당 흡수를 억제합니다.
  2. 식이섬유 : 풍부한 식이섬유는 포만감을 주며 대장에서 변비예방에 탁월한 성분으로 널리 알려진 것입니다.
  3. 식물성단백질 : 프로필린과 라이신 같은 아미노산이 풍부하여, 유익한 영양소의 소화흡수를 촉진합니다.
  4. 불포화지방산 : 건강에 좋은 단일불포화지방산의 형태로 풍부하게 들어 있습니다.
  5. 비타민과 미네랄 : 비타민 B 그룹과 엽산 및 철, 마그네슘, 아연 등 미네랄이 많습니다.
  6. 항산화제 : 폴리페놀과  오트베탕신이란 항산화제는 활성산소를 억제하여 항염작용과 세포보호를 합니다.

 넘치도록 풍부한 영양섭취를 일삼는  현대인들의  체중관리, 혈당조절, 콜레스테롤 조절 등에 도움을 주어 건강식품으로 인정받지만, 어떤 이유로 영양결핍인 경우는 오트밀은 적합하지 않은 식품입니다. 그런 경우는  특별히 의사나 전문가들의 조언이 필요합니다.

 

가공법과 제품

오트밀을 식재료로 이용하기 위해 가공하는 방법과 제품의 형태는 다음과 같습니다.

  1. 분말 : 건조하거나 볶은 오트밀을 분쇄하여 고운 분말이나 알맹이 형태로 갈아서 이용합니다. 빵, 과자, 케이크 등에 이용합니다..
  2. 플레이크 : 고온· 고압으로 튀겨서 튀밥 (플레이크)로 만들어 시리얼이나 그래놀라 바 등으로 먹습니다.
  3. 브랜 : 껍질을 벗겨 말린 것으로  제빵재료나 시리얼 등으로 이용합니다. 
  4.  인스턴트 제품 : 설탕 등 맛 내기를 첨가하여 익힌 제품으로  우유나 뜨거운 물을 부어 바로 먹을 수 있게 합니다.
  5.  에너지 바: 미국의 군용 전투 식량으로 최초 개발된 것으로 각종 견과류, 건조과일, 기타 곡물 등을 혼합합니다

Pixabay    Ovidiu Creanga 님의 이미지: 뮤즐리

먹는 방법

오트밀은 아무 맛도 없고 식감은 거칠어서 식도락 음식은 아니지만 건강한 생활을 위해 식생활의 일부에 적용하는 것은 바람직한 일입니다. 특히 가벼운 아침식사에 특화된 식단이라 할 수 있습니다.

  1. 뮤즐리: 견과류, 과일 등을 섞어서 우유나 크림 또는 크림을 부어 먹는 아침식사로 환자식으로도 이용됩니다.
  2. 그래놀라 : 오트밀을 꿀에 버무려 구워내면 그래놀라가 되며 시리얼로 먹습니다.
  3. 그루엘 : 물이나 우유를 붓고 끓인 죽이며 가장 많이 이용되는 방법이며 여러 가지 재료를 첨가하기도 합니다.
  4. 오버나이트 오트밀 : 우유에 잠기게 담아 하룻밤 재웠다가 아침에 먹는데 역시 여러 가지를 첨가하기도 합니다. 치아시드, 카카오닙스, 시리얼, 각종과일, 시나몬가루, 꿀 등 기호에 따라 무엇이라도 넣을 수 있습니다.
  5. 오트밀 닭죽: 물에 오트밀과 닭 가슴살을 넣고 전자레인지에서 익혀 먹는데 마늘 파, 소금, 후추 등 양념을 합니다.
  6. 그 외에 버터나 돼지기름을 첨가한 죽(까샤)이나 , 수프에 넣어 건더기로 이용하거나 토마토소스를 넣고 죽으로 먹기도 합니다. 밥 지을 때 오트밀을 넣으면 다이어트 건강밥이 됩니다. 불과 반세기 전만해도 우리나라에서 간혹 귀리밥을 먹었답니다.

맺음말

풍요로운 현대에 사는 사람들이 영양 과잉섭취로 인하여 갖가지 부작용을 겪고 있습니다. 그러나 식사를 거르는 것은 더욱 해로운 결과를 낳는다고 의사들이나 영양 전문자들의 공통된 지적입니다. 그래서 오트밀식이 훌륭한 건강식으로 대두되었다고 말할 수 있습니다. 서구식 식단이지만 이즈음 우리나라에서 많은 사람들이 관심을 갖고  있으며 상품도 늘어나고 있습니다. 특히 다이어트 식으로도 잘 알려져서 이용하는 사람들이 점점 늘어나고 있다고 합니다. 다이어트는  중요한 건강증진 행위입니다.

연관링크:post.naver.com /happyriaday.tistory.com /post.naver.com  참조 : GPT 3.5

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